17 歲時，福雷斯特在世界上最著名的廚房之一讓·喬治 (Jean Georges) 開始了他的烹飪生涯。為了擴展他的曲目，他移民到多倫多，在北美排名前十的烹飪學校之一喬治布朗學院學習。畢業後，他曾與加拿大最傑出的廚師合作，如加拿大頂級廚師評委 Susur Lee 和 Mark McEwan。在這些頂級餐廳工作的同時，Forrest 週末在他名為“Pegasus”的客廳裡創造了一種“私人用餐體驗”。作為多倫多最難預訂的預訂之一而臭名昭著，他的大量追隨者導致每項服務達到 60 個封面。他的顧客的忠誠證明了他對手藝和他帶來的高品質美食的熱愛。